Otwarcie Browaru Stu Mostów

Premiera pierwszych piw od czasów Piasta.

Pierwszy po latach klasyczny rzemieślniczy browar we Wrocławiu. Wśród zaproszonych gości było kilka pokoleń wrocławskich browarników, w tym pracownicy Browarów Piastowskich, Mieszczańskiego i Zakrzowa. Przedstawiciele nowej fali polskiego kraftu, multitapów, hoteli i restauracji. Listę gości specjalnych otwierał najstarszy mini-browar restauracyjny w Polsce – Spiż a kończył najpiękniejszy browar świata – poznański Stary Browar.

– Browar Stu Mostów powstał by wskrzesić najstarsze w Polsce tradycje browarnicze, które we Wrocławiu liczą 800 lat. Ale powstał też z naszej tęsknoty za jakością piwa, za satysfakcją z tego co się robi, za lepszym, prostszym i wolniejszym nieco życiem. W którym świadomość smaku odgrywa istotną role – mówią Arletta i Grzegorz Ziemian, inicjatorzy powstania Browaru Stu Mostów.

– Chcieliśmy się od samego początku wyróżnić na polskim rynku. Zależało nam na najwyższej jakości na każdym etapie. Tak wybraliśmy bardzo innowacyjny sprzęt browarniczy firmy BrauKon. Mamy dziś we Wrocławiu technologię, którą wykorzystują najbardziej renomowane browary rzemieślnicze na świecie. Wrocław stał się częścią wielkiej światowej rewolucji w piwowarstwie. Browar będzie produkował rzemieślnicze piwo i pokazywał, czym różni się taka produkcja od przemysłowej – opowiada Grzegorz Ziemian.

– Połączyliśmy tradycje z nowoczesnością. Zachowaliśmy industrialny charakter przedwojennego budynku przy ulicy Jana Długosza. Powstał browar z otwartym pubem, co jest rozwiązaniem unikalnym. Każdy może tu przyjść, zobaczyć jak się robi rzemieślnicze piwo i je degustować – dodaje Arletta Ziemian.

Wybór klasycznej a jednocześnie tak innowacyjnej technologii już w trakcie budowy chwalili piwowarzy ze Stanów, Niemiec, Czech, Słowacji, Rosji i wielu przedstawicieli kraftu w Polsce, m.in. twórcy AleBrowaru, Pinty, Artezana, Pracowni Piwa.

– To są najnowsze rozwiązania, jakie stosuje się dziś w browarnictwie europejskim i światowym – powiedział Leszka Stała, jeden z symboli wrocławskiej potęgi, kiedyś Dyrektor Browaru Zakrzów.

– Browar robi przeogromne wrażenie. To jest przywrócenie czegoś, co we Wrocławiu wydawało się, że padło bezpowrotnie. Cieszy to i raduje serce – powiedział Bolesław Dereniowski, Piwowar Browaru Zakrzów.

– Sukces będzie, bo to browar a nie fabryka piwa – Fryderyk Krukowski, wieloletni Prezes Browaru Piast.

– Długo na to czekałem, kiedy będzie oddany Browar we Wrocławiu. To będzie pierwszy po latach Browar, którym wrocławianie będą się cieszyć – Czesław Zawiski, Dyr. Browaru Mieszczańskiego.

Premierowe piwa to również połączenie dwóch podejść do nowoczesnego piwowarstwa – odkrycie na nowo tradycji i podążanie za dynamiczną piwną rewolucją. W dniu otwarcia zadebiutowały trzy style pod dwiema markami: SALAMANDER – Wheat Porter, Aipa oraz ROGGENBIER – Wrclw

– Piwa, które wybraliśmy na premierę to połączenie dwóch podejść do nowoczesnego piwowarstwa –odkrycie na nowo tradycji i podążanie za dynamiczną rewolucją piwną. Nie poszliśmy na łatwiznę. Wybraliśmy 6 różnych stylów piwa, znacznie się od siebie różniących, by już na początku pokazać jak bogaty może być świat piwa. Wykorzystaliśmy ogromną ilość różnorodnych surowców – słodów specjalnych, chmieli, drożdży a także nietuzinkowych przypraw. Chcieliśmy również przetestować sprzęt, zobaczyć jego możliwości. Był to też test nas samych – jak poradzimy sobie w tym burzliwym czasie otwarcia browaru. Efekt naszych wysiłków będzie można sprawdzić już wkrótce, zapraszamy do degustacji i dyskusji o naszym piwie – mówią Grzegorz Ickiewicz i Mateusz Gulej, Piwowarzy Browaru Stu Mostów.

Browar Stu Mostów to pierwszy po latach klasyczny browar rzemieślniczy we Wrocławiu, otwarty dla mieszkańców już na etapie budowy, z pubem, z którego obserwować można proces produkcji. Został zbudowany aby produkować rzemieślnicze piwo i aby pokazywać, czym różni się taka produkcja od przemysłowej. Prawdziwe piwo, czyli rzemieślnicze w najlepszym tego słowa znaczeniu. Naturalny proces warzenia, bez przyśpieszania i bez pozbawiania wartości tylko po to by produkt mógł stać na półkach rok czy dwa. Założony został przez Arlettę i Grzegorza Ziemian, którzy wybrali Wrocław jako swoje miejsce do życia. Jest członkiem Dolnośląskiej Izby Rzemieślniczej i pierwszym polskim członkiem The Brewers Association.